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抹茶红豆酥0

2018-10-12 05:18:42

主料

低筋粉 :110g中筋粉 :150g 红豆沙 :320g

辅料抹茶粉 :8g水 :60g安佳黄油 :100g糖粉 :20g

具体步骤 第一步1.油皮:中筋粉 50g室温软化的黄油 抹茶粉 糖粉 水 揉匀后冰箱冷藏30分钟油酥:低筋粉 50g室温软化的黄油 揉匀也放冰箱冷藏30分钟 第二步2.趁油皮油酥在冰箱冷藏的时间里,制作红豆沙 第三步3.冷藏好的面团从冰箱取出,分别分割成8份 第四步4.豆沙分成16份 第五步5.油皮包油酥 第六步6.把8份都做好 第七步7.取一个用擀面杖擀平 第八步8.这样卷起 第九步9.卷成这样一个卷 第十步10.擀面杖二次擀平 第十一步11.再这样卷起来 第十二步12.再一次卷成个卷 第十三步13.用刀中间分成两份,分别用擀面杖擀平,醒15分钟 第十四步14.包上准备好的豆沙球,收好口,收口朝下放在烤盘中 第十五步15.170度预热,烤25分钟左右

烹饪技巧油酥油皮要放冰箱冷藏制作的豆沙一定不能太湿,以免烤时膨胀,豆沙馅流出烤时要注意观察,以免火大上色重了不好看

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