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抹茶红豆酥0

2018-10-12 05:18:42

主料

低筋粉：110g中筋粉：150g 红豆沙：320g

辅料抹茶粉：8g水：60g安佳黄油：100g糖粉：20g

具体步骤步1.油皮：中筋粉 50g室温软化的黄油抹茶粉糖粉水揉匀后冰箱冷藏30分钟油酥：低筋粉 50g室温软化的黄油揉匀也放冰箱冷藏30分钟第二步2.趁油皮油酥在冰箱冷藏的时间里，制作红豆沙第三步3.冷藏好的面团从冰箱取出，分别分割成8份第四步4.豆沙分成16份第五步5.油皮包油酥第六步6.把8份都做好第七步7.取一个用擀面杖擀平第八步8.这样卷起第九步9.卷成这样一个卷第十步10.擀面杖二次擀平第十一步11.再这样卷起来第十二步12.再一次卷成个卷第十三步13.用刀中间分成两份，分别用擀面杖擀平，醒15分钟第十四步14.包上准备好的豆沙球，收好口，收口朝下放在烤盘中第十五步15.170度预热，烤25分钟左右

烹饪技巧油酥油皮要放冰箱冷藏制作的豆沙一定不能太湿，以免烤时膨胀，豆沙馅流出烤时要注意观察，以免火大上色重了不好看

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