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自己做的葡萄干面包5

2018-10-12 08:37:50

主料

牛奶 :200 葡萄干 :120高筋粉 :400糖 :80 鸡蛋 :1个

辅料酵母 :6玉米油 :40盐 :6

具体步骤 第一步1.称量好材料 第二步2.将牛奶和鸡蛋放入面包机内桶 第三步3.放如高筋粉,糖,酵母和盐 第四步4.用面包机发面程序,将所有材料和成面团(20分钟)后,用面包机发面程序继续揉面团20分钟 第五步5.称量葡萄干 第六步6.加入适量温水浸泡 第七步7.泡好的葡萄干吸取表面水分 第八步8.将葡萄干 放入面包机 第九步9.再次揉面20分钟,将所有葡萄干均匀揉进面团 第十步10.揉好的面团在面包机内发酵70分钟 第十一步11.排气 第十二步12.分成4等份,松弛15分钟 第十三步13.取一份面团,擀成片状 第十四步14.左侧部分用刀划开 第十五步15.从右向左卷起来,划破的部分正好露在上表面 第十六步16.依次弯成个面团,将面包胚排在预先抹油的烤盘上 第十七步17.烤箱底部放一碗开水,用烤箱发酵功能二次发酵45分钟 第十八步18.185度,中层上下火烤制30分钟 第十九步19.将面包倒扣在烤网上晾凉即可打包

烹饪技巧葡萄干泡过之后变软,尽量不要太早将葡萄干放入面包机,防止揉面过程中葡萄干碎掉

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