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鲜蘑雪菜炒肉丝

2018-10-13 08:07:05

主料

蘑菇 :适量袋装雪菜 :适量猪里脊肉 :适量青红椒 :适量

辅料

具体步骤 步1. 蘑菇用淡盐水泡一会儿,用牙刷轻轻刷干净表面,切成片。青红椒切成小圈。 第二步2. 里脊肉切丝后,用一小勺蚝油和一点料酒拌匀,再倒一小勺食用油拌匀腌制备用。 第三步3. 锅中放油,油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出。 第四步4. 用锅中余油煸炒蘑菇至软。 第五步5. 放半包雪菜一起煸炒。 第六步6. 倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈,翻炒几下就可以出锅。(一步尝下味道,雪菜比较咸,我家吃的比较淡,我就没再加盐,鲜味感觉也够了,所以也没加鸡精)

烹饪技巧1.腌制肉丝时,放点食用油,可以有效避免炒肉丝的时候粘连。肉丝下锅煸炒至表面变色就可以出锅了,这样会比较嫩。2.雪菜本身比较咸,所以放的量控制好。尝下味道,按照个人口味决定要不要放盐。我一般炒这个菜盐和鸡精都不放,雪菜的咸鲜味足够整个菜了。3.青红椒圈是为了点缀下,所以出锅前才放。一来可以保持色泽和形状,二来辣味融合到菜中比较少。如果不喜欢带有辣味的可以不放。

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