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腊肠炒扁豆的做法_1

2018-11-08 21:34:53
腊肠炒扁豆的做法 “作为一名重庆人,菜菜屋比较自豪的除了火锅就是逢年必吃的腊货了。每到11月左右,妈妈就会开始准备杀年猪,做腊肠了。小时候只要杀年猪,吃刨猪汤就知道离过年不久了。小时候幸福很简单,一件新衣服,一双新鞋子就是一种幸福;随着时间的流逝,长大了简单却变成一件幸福的事情。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
记忆中乡下的团年饭就是一桌鸡鸭鱼肉和腊货的大集合,鸡鸭鱼必不可少,腊肠、腊猪肉更是不在话下。一大盘的腊肠一层层摆在饭桌上,肥瘦相间,油而不腻。小朋友们不爱吃切成片的腊肠,每人手里拿一段啃着吃更带劲。
菜菜屋喜欢腊肠的味道,正宗的腊肠一定是用猪小肠包裹,经过柏树枝丫烟熏而成,色泽金黄诱人。刚刚灌好的腊肠不能立即熏制,必须放在通风的地方阴干2-3天,待腊肠变暗红色、硬挺,肠衣变皱,然后用柏树、柚子皮烟熏1天左右。
记忆中的腊肠是过年时特有的味道,那种经过烟熏和时间的沉淀,带着特有的香味,是一种质朴的味道。现在打工业化已经让腊肠贴上了一年四季皆有的标签,可是怎么也找不回来那种舌尖的记忆。
菜菜屋可能是一个喜欢怀旧的人吧。所以今天特意从冰箱里翻出妈妈亲手做的腊肠,配上清爽可口的荷兰豆,既有时间的味道,又有清爽的口感。有时候怀旧也不失为一件坏事吧。” 食材明细 主料 腊肠 200g 扁豆 150g 辅料 老姜 适量 大蒜 适量 葱 适量 红辣椒 50g 盐 适量 咸香 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 腊肠炒扁豆的做法步骤 11.提前将原材料准备好,腊肠清洗准备干净 22.红辣椒切成滚刀块;腊肠切成片;葱切成段;老姜切成丝‘大蒜切成片’ 33.锅内放适量油烧至6-7成时,将大蒜、老姜爆香锅,然后下入腊肠煸炒至出油放入扁豆大火快炒 44.临出锅前撒入葱段和红辣椒块快速翻炒,放适量盐调味即可 55.成品出图,是不是很简单呢,一盘咸香下饭,清爽可口的腊肠扁豆就搞定啦
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