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胚芽杂粮包

2018-10-12 11:06:46

主料

高粉 :240水 :130干酵母 :2盐 :2

辅料 橄榄油 :4小麦胚芽 :30杏仁片和玉米片 :少许

具体步骤 第一步1. 【中种面团:高粉240克、水130克、干酵母2克、盐2克】高粉、酵母、水和盐混合在一起,成团冷藏一晚 第二步2. 【主面团:高粉100克、蔗糖20克、盐3克、水100克、橄榄油4克、小麦胚芽30克、杏仁片和玉米片少许】将面粉、糖、水、盐、油和胚芽、杏仁片和玉米片放入搅拌机内,中种撕小块一起搅拌成团直到延展阶段更多详情

第三步3. 室温发酵至二倍大,分割成4份,分别滚圆 第四步4. 排气整形成圆形,藤篮撒面粉,将面团收口朝上摆放第五步5. 发酵至八分满时,轻轻扣出面团第六步6. 烤箱预热180度,往烤箱内喷水雾二次,烤约30分钟至金黄

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